発芽玄米ご飯について(3)

発芽玄米ご飯の効用

　私どもの自然食ニュースで大々的に発芽玄米について取り上げたのは今から八年前、当時、信州大学教授であられた茅原紘先生のインタビュー「美肌からボケ予防まで発芽玄米の驚くべき効用」からです。

　玄米ご飯と発芽玄米ご飯では、その中に含まれる機能成分が大幅に違い、ボケを防ぐＰＥＰ阻害物質や血管を若返らせるギャバ（ガンマアミノ酪酸）もかなり増えているというお話でした。

　増える機能成分の他に、発芽の過程で、姿を消したり減る成分もあり、これはむしろ好ましいのだという話も語られるようになりました。

　また、この話は同時に、発芽させていない単なる玄米を炊いた玄米食は好ましくない成分を含むが故に、やめた方がよいのだという説の論拠にされたりもしてきました。




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